Contrat d'extra en restauration : ce qu'il doit contenir
En tant qu'extra en restauration, vous signez un CDD d'usage (CDDU) à chaque mission. Ce contrat spécifique au secteur HCR est encadré par la loi et doit obligatoirement comporter certaines mentions. Voici ce que vous devez savoir avant de signer.
1. Le CDD d'usage : qu'est-ce que c'est ?
Le CDD d'usage est un contrat de travail à durée déterminée autorisé dans certains secteurs où il est d'usage de ne pas recourir à un CDI. La restauration en fait partie, ce qui permet aux établissements d'embaucher des extras à la journée ou pour une mission précise.
Différence avec le CDD classique :
- •Pas de prime de précarité (10%) à la fin du contrat
- •Renouvelable sans limitation légale de durée ni de nombre
- •Doit correspondre à un emploi pour lequel il est d'usage de ne pas recourir au CDI
2. Les mentions obligatoires
Votre contrat d'extra doit impérativement mentionner :
- ✓La nature du contrat — CDD d'usage (mention explicite)
- ✓Le motif de recours — "accroissement temporaire d'activité" ou "emploi pour lequel il est d'usage de ne pas recourir au CDI"
- ✓La durée exacte — date de début et date de fin (ou durée minimale)
- ✓Le poste occupé — intitulé précis (serveur, commis de cuisine, plongeur, etc.)
- ✓La rémunération — taux horaire brut + mentions des charges
- ✓La durée de travail — nombre d'heures prévues
- ✓La convention collective applicable — Convention Collective Nationale des HCR
3. Doit-il être écrit ?
Oui, obligatoirement. Un CDD d'usage doit toujours être établi par écrit et remis au salarié au plus tard dans les 2 jours ouvrables suivant l'embauche. Un contrat verbal n'a aucune valeur légale et expose l'employeur à une requalification en CDI. Si l'établissement refuse de vous fournir un contrat écrit, c'est un signal d'alarme.
4. Durée et renouvellement
Contrairement au CDD classique limité à 18 mois, le CDDU n'a pas de durée maximale légale dans le secteur HCR. Il peut être renouvelé autant de fois que nécessaire, à condition que chaque contrat corresponde bien à un besoin temporaire réel.
Attention :
Si vous travaillez régulièrement dans le même établissement pendant plusieurs mois, vous pouvez demander une requalification en CDI. Les tribunaux examinent la continuité réelle de la relation de travail, pas seulement le nombre de contrats.
5. Taux horaire minimum légal
Votre taux horaire ne peut jamais être inférieur au SMIC en vigueur. En 2026, le SMIC horaire brut est de 11,88 €. La Convention Collective HCR peut prévoir des minima supérieurs selon le poste et l'échelon.
Consultez notre guide sur les tarifs extra restauration pour connaître les fourchettes de rémunération selon votre poste.
6. Ce que vous pouvez refuser ou négocier
- •Un contrat sans date de fin précise — si la durée est indéterminée, exigez une clarification
- •Un taux inférieur au SMIC — c'est illégal, refusez systématiquement
- •Des heures supplémentaires non rémunérées — toutes les heures effectuées doivent apparaître sur la fiche de paie
- •Un paiement au black — sans contrat, vous n'avez aucune protection en cas d'accident du travail
Suivez vos heures pour vérifier votre fiche de paie
La meilleure façon de vous assurer que votre contrat est bien respecté est de noter vos heures vous-même, mission par mission. ShiftMate vous permet de garder un historique complet de toutes vos missions, par établissement, et de comparer avec vos fiches de paie à la fin du mois.