Tarif extra restauration 2026 : combien demander par heure ?
Fixer son tarif horaire quand on est extra en restauration n'est pas toujours simple. Demander trop peu, c'est se sous-vendre. Demander trop, c'est risquer de ne pas être rappelé. Voici un guide complet pour vous positionner au bon prix en 2026.
Le SMIC 2026 : votre plancher
En 2026, le SMIC horaire brut est de 11,88€. C'est le minimum légal — aucun employeur ne peut vous payer en dessous. En pratique, la plupart des extras sont payés au-dessus du SMIC, surtout avec de l'expérience. Pour connaître les salaires moyens par poste, consultez notre grille des salaires extra restauration.
Tarifs à Paris et Île-de-France
Les tarifs parisiens sont 10 à 20% supérieurs à la province en raison du coût de la vie et de la forte demande.
| Poste | Taux horaire brut |
|---|---|
| Plongeur | 12,50€ — 14,00€ |
| Commis de cuisine | 13,00€ — 15,50€ |
| Serveur / Serveuse | 13,50€ — 17,00€ |
| Chef de rang | 14,50€ — 18,00€ |
| Barman / Barmaid | 14,00€ — 18,00€ |
| Chef de partie | 15,50€ — 20,00€ |
| Maître d'hôtel | 17,00€ — 23,00€ |
Tarifs en province
En dehors de l'Île-de-France. Les grandes villes touristiques (Lyon, Nice, Bordeaux) se situent dans le haut de ces fourchettes.
| Poste | Taux horaire brut |
|---|---|
| Plongeur | 11,88€ — 12,50€ |
| Commis de cuisine | 12,00€ — 13,50€ |
| Serveur / Serveuse | 12,00€ — 14,50€ |
| Chef de rang | 13,00€ — 15,50€ |
| Barman / Barmaid | 12,50€ — 15,00€ |
| Chef de partie | 14,00€ — 17,00€ |
| Maître d'hôtel | 15,00€ — 19,00€ |
Quand demander plus que le tarif standard
- •Événements spéciaux : mariages, galas, réceptions d'entreprise — comptez +15 à 30% par rapport au tarif standard.
- •Missions de nuit : après 22h, il est courant de demander une majoration. Pensez à bien calculer vos heures de nuit.
- •Week-ends et jours fériés : la demande est forte, vous pouvez négocier +10 à 20%.
- •Missions urgentes : rappelé au dernier moment ? Votre disponibilité vaut un supplément.
3 erreurs à éviter sur votre tarif
- ✗Accepter le SMIC sans discuter — si vous avez de l'expérience, vous valez plus. Renseignez-vous sur les techniques de négociation pour extras.
- ✗Ne pas compter les heures supplémentaires — au-delà de 8h, vos heures sont majorées de 25% puis 50%. Vérifiez vos droits en tant qu'extra.
- ✗Oublier de suivre ses revenus — sans suivi, impossible de savoir si votre tarif est rentable sur le mois.
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