Combien gagne un extra en restauration en 2026
Le salaire d'un extra en restauration varie selon le poste, la ville, le type d'établissement et l'expérience. Voici une grille indicative des taux horaires pratiqués en 2026.
Grille des taux horaires par poste
Ces fourchettes sont indicatives et basées sur les pratiques courantes du marché. Le SMIC horaire brut en 2026 est de 11,88€.
| Poste | Taux horaire brut |
|---|---|
| Plongeur | 11,88€ — 13,00€ |
| Commis de cuisine | 12,00€ — 14,00€ |
| Serveur / Serveuse | 12,00€ — 15,00€ |
| Chef de rang | 13,00€ — 16,00€ |
| Barman / Barmaid | 12,50€ — 16,00€ |
| Chef de partie | 14,00€ — 18,00€ |
| Maître d'hôtel | 15,00€ — 20,00€ |
Variations selon la ville
Les taux sont généralement 10 à 20% plus élevés à Paris et en Île-de-France qu'en province, en raison du coût de la vie et de la demande plus forte. Les grandes villes touristiques (Lyon, Nice, Bordeaux) offrent aussi des taux supérieurs à la moyenne.
Comment maximiser ses revenus
- •Négociez votre taux : avec de l'expérience, vous pouvez demander plus que le minimum.
- •Privilégiez les événements : mariages, galas et événements d'entreprise paient souvent mieux.
- •Suivez vos heures précisément : utilisez ShiftMate pour ne pas perdre de revenus sur des heures mal comptées.
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