Convention collective HCR : ce qu'elle change pour les extras
La Convention Collective Nationale des Hôtels, Cafés et Restaurants (CCN HCR) est le texte de référence qui encadre les conditions de travail dans votre secteur. Elle s'applique à tous les extras, en plus du Code du travail. Voici l'essentiel à retenir.
1. Qu'est-ce que la CCN HCR ?
C'est un accord négocié entre les syndicats de salariés et les organisations patronales du secteur. Elle complète le Code du travail en fixant des règles spécifiques à l'hôtellerie-restauration : salaires minimaux, durée du travail, classification des postes, avantages en nature, etc.
2. Les points clés pour les extras
Le CDD d'usage (CDDU)
La CCN HCR reconnaît et encadre le CDD d'usage comme contrat de référence pour les extras. Elle précise les conditions dans lesquelles il peut être utilisé de façon répétée.
Les salaires minimaux par niveau
La CCN fixe une grille de salaires minimaux par niveau et échelon, parfois supérieure au SMIC pour les postes qualifiés (chef de rang, barman expérimenté).
L'amplitude horaire maximale
La CCN HCR autorise une amplitude de travail pouvant aller jusqu'à 13h (contre 12h en droit commun). Mais le temps de travail effectif reste limité à 10h/jour.
Les avantages en nature
La CCN fixe la valeur forfaitaire des repas fournis (5,35€/repas en 2026) et encadre leur déduction du salaire brut.
Les congés payés
Comme pour tout salarié, vous avez droit à l'indemnité compensatrice de congés payés (10% du brut) via la CPHCR (Caisse de congés payés HCR).
3. Comment consulter la CCN HCR ?
Le texte complet est disponible sur legifrance.gouv.fr (recherchez "IDCC 87") ou sur le site de l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie). Votre employeur est tenu de vous en communiquer un exemplaire sur demande.
4. CCN vs Code du travail : lequel s'applique ?
Les deux s'appliquent simultanément. En cas de conflit, c'est toujours la règle la plus favorable au salarié qui prime. Si la CCN prévoit un salaire minimum plus élevé que le SMIC, c'est le minimum conventionnel qui s'applique.